Manfredine mit Weizenkeimen

Im Spiel der Gegensätze – eine Bandnudel mit hauchdünner Mitte und etwas dickerem welligen Rand. Die Manfredine von Pastificio Morelli bieten viel griffige Oberfläche und zugleich eine hauchzarte Textur – zu cremigen Saucen, Käsezubereitungen oder kräftige Ragouts passen sie außergewöhnlich gut. Ideal für Gerichte mit viel Sauce oder für herzhafte Ofenvarianten.

Das Geheimnis des Weizenkeims

In der „Antico Pastificio Morelli di Toscana” wird eine Pasta unter Verwendung frischer Weizenkeime hergestellt, die unerreichte Qualitätsmaßstäbe setzt.

In der üblichen, in der Regel vollautomatisierten Nudelfertigung wird nur Grieß aus dem Mehlkörper des Getreidekorns eingesetzt. Denn die Verarbeitung der empfindlichen Weizenkeime erfordert handwerkliches Geschick und eine zeitaufwendige Sorgfalt, wie sie in industriellen Prozessen nicht möglich ist. Familie Morelli in San Romano setzt dagegen auf überlieferte Techniken die es erlauben, dem Pasta-Teig „das Herz des Getreidekorns” – die frischen Getreidekeime – wieder beizumengen. Die schonende Teigbereitung, die Ausformung auf Bronzematrizen und nicht zuletzt die langsame Trocknung über mehrere Tage, garantieren ein unübertroffenes Pasta-Erlebnis. Diese Kraft und Besonderheit der frischen Weizenkeime, die wertvollen Inhaltsstoffe und das unverwechselbare Aroma – kurzum die Freude am Genuss – möchte BioGourmet mit dieser „Genuss-Pioniere”-Pasta von der Pastificio Morelli teilen.

Schon bei der Zubereitung springt einem das Herz: Das Kochwasser schimmert vom Weizenkeim her leicht grünlich und verströmt einen intensiven Duft. Nur weniger Tropfen eines sehr guten Olivenöls oder einen besonderen Sugo bedarf es, um sich einzigartige Genuss-Momente zu schaffen. Buon appetito.